Pfifferling-Saison hat begonnen!

Die ersten Wildpilze des Jahres sind da. Die ausschließlich wild wachsenden Pfifferlinge zeichnen sich durch ihren würzigen Geschmack aus. Pfifferlinge eignen sich perfekt zu Pasta oder als Beilage zu Fleisch. Der aromatische, pfeffrige Geschmack  gibt Suppen und...

Es ist Matjes Zeit!

Was sind Matjes? Matjes sind besonders milde, vor Erreichen der Geschlechtsreife verarbeitete Heringe. Die ganz jungen Heringe, deren Fettreserven noch nicht zugunsten von Milch und Rogen aufgebraucht wurden, können nur genommen werden. Mindestens 15 Prozent Fett muss...